क्या आप गलत फूड कॉम्बिनेशन का सेवन कर रहे हैं? : Wrong combination food

5000+ साल पुराना आयुर्वेद कहता है कि हम जो खाते हैं या जिस खाने का सेवन करते है उससे हमारा समग्र  (overall) स्वास्थ्य निर्धारित होता है। आयुर्वेद जीवन का एक विज्ञान है जो स्वास्थ्य के धातुओं (ऊतकों/tissues), दोषों, अग्नि (विषाक्त पदार्थों को खत्म करने), और एक प्रसन्न मन के संतुलन के रूप में दर्शाता है। इन सभी स्वास्थ्य संकेत कों संतुलित रखने के लिए भोजन प्रमुख घटक(Components) है।

धातु, अग्नि और पाचन कैसे जुड़े हैं?

आयुर्वेद में पाचन प्रक्रिया में आत्मसात, अवशोषण और उन्मूलन शामिल हैं। ये सभी अग्नि के चारों ओर घूमते हैं जो कि भोजन को ऊर्जा में परिवर्तित करती है, धातुओं को पोषण प्रदान करती है, और शरीर के लिए एक सहायक प्रणाली (system) के रूप में काम करती है। यदि अग्नि विक्षुब्ध हो जाती है, तो यह ऊर्जा को असंतुलित करने लगती है और रोगों की ओर ले जाती है।  रक्त (रक्त), रस (प्लाज्मा), मेदा (वसा), मम्सा (मांसपेशी), अस्थि (हड्डी), मज्जा (अस्थि-मज्जा) और शुक्र (प्रजनन द्रव) सहित सात धातु (ऊतक) हैं।

हम जो भोजन करते हैं वह पहले रस में और फिर घटते हुए क्रम में शुक्र में परिवर्तित होता है। सब कुछ ठीक हो जाता है लेकिन जब असंगत भोजन (विरुद्ध अन्न) का सेवन किया जाता है तो यह गलत हो जाता है। गलत आहार हमारे चयापचय को बाधित करता है और बाद के ऊतकों को पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है। कौन से खाद्य संयोजन (wrong Combination food) खराब हैं जिनसे हमें बचना चाहिए? खराब भोजन संयोजन या विरुद्धाहार (विपाक, गुण, वीर्य, प्रभाव का बेमेल) अग्नि की गड़बड़ी, खराब पाचन, अ|म संचय, धातु की खराबी और रुकावट पैदा कर सकता है। इससे आपको पर्याप्त पोषण नहीं मिल पाता है।

खाद्य संयोजनों  (food Combination) से बचें, जिनमें शामिल हैं 

आयुष मंत्रालय के अनुसार कुछ ऐसे खाद्य संयोजन हैं जिनसे परहेज करने की जरूरत है जैसे:

• दूध -  फल, खरबूजे, खट्टे फल और केले के साथ संगत सही नहीं है। समोसा/पराठा/खिचड़ी जैसी नमकीन चीजों के साथ इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसे चाय के साथ भी न उबालें।
• टैपिओका और फलों के साथ अनाज का सेवन नहीं करना चाहिए।
• सब्जियों के साथ फल और दूध का सेवन नहीं करना चाहिए।
• बीन्स, अंडे, दूध, मछली, फल, दही और मांस के साथ गलत संयोजन हैं।
• दही, गर्म पेय पदार्थ, खट्टे फल, दूध, आम, रात के समय, बीन्स, अंडे, मछली से परहेज करना चाहिए।
• वसा और प्रोटीन बेमेल खाद्य पदार्थ हैं क्योंकि उन्हें विभिन्न पाचक रसों की आवश्यकता होती है।
• पनीर को अंडे, फल, गर्म पेय, दूध, बीन्स, दही के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है।
• प्रोटीन स्टार्च के अनुकूल नहीं होते हैं और उनके सामूहिक सेवन से पाचन में देरी हो सकती है।
• नाइटशेड (टमाटर, आलू, आदि) खीरे, खरबूजे और डेयरी उत्पादों जैसे फलों के अनुकूल नहीं हैं।
• दूध, दही, टमाटर और खीरा नींबू के साथ असंगत हैं।

निष्कर्ष

आयुर्वेद गलत खाद्य संयोजनों की एक लंबी सूची सुझाता है। सूची आपको खराब भोजन विकल्पों की ओर मार्गदर्शन कर सकती है। इन ख़राब संयोजनों से बचकर आप किण्वन, अपच और सड़न से बच सकते हैं। आप आगे के मार्गदर्शन के लिए HealthyBazar में एक पंजीकृत आयुर्वेदिक चिकित्सक से परामर्श ले सकते हैं। स्वस्थ रहने के लिए सही खाएं! पोषण प्रदान करने वाला सही प्रकार का भोजन कई स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने और खुशहाली प्रदान करने के लिए आवश्यक है।